שָׁרָך

בראקן (Pteridium) הוא שרך רב שנתי ממשפחת דנסטדטיה. צמח דק ושופע נפוץ באזור היערות והערבות בסיביר, במזרח הרחוק ובמדינות אירופה. הצורות המעובדות של צמחים רב שנתיים מהווים קישוט מצוין לחלקת הגן ואזור החצר. בנוסף, נעשה שימוש ברבן למטרות רפואיות והוא מתווסף למזון.

שערות עלים הדומות לכנף של נשר נתנו את השם למין זה. לעתים קרובות אנשים יכולים לשמוע בנאומו "ישו דשא" בגלל חתכי הגזע יוצאי הדופן. תושבים מקומיים קוצרים צמיחה פראית לצורכי משק בית ותרופות. שרך שורד לא רק בתנאים טבעיים. קל לגדל את הצמח במקום. הטיפול בנשר אינו קשה. כתר העלים הנוצות והמתפשטות מפתח את הגן במהירות ומאריך אותו.

תיאור הצמח

ברקן נראה כמו צמח נבג עשבוני, באורך של 30 עד 100 ס"מ. קנה השורש האופקי מתפתח באופן שווה. מדי שנה נמשכים יורה חדשים מהשורש הראשי, השוקע עמוק באדמה, סופג חומרים מזינים ולחות. יורה שורש עמידים בפני אסונות כלשהם. חיוניותם מאפשרת לצמחים לגדול במקום אחד במשך מאה שנה. לא בכדי נחשבים השרכים לנציגים הקדומים ביותר של הצומח.

באביב יורים ירוקים בודדים מופיעים על פני השטח. המרחק ביניהם הוא לפחות 10 ס"מ. הזריקות חשופות, הכתר כפוף כמו שבלול. בעתיד פורחים על היריות כריכות נוצות בעלות עלים, בעלות ארומה חריפה. צבע האונות הצפופות של גוון ירוק עשיר. חלקם העליון של העלים מעוגל. מתחתם מוקפים צופים, מפרישים מיץ מתוק. עבור נמלים מיץ זה הוא מעדן אמיתי, ולכן חרקים נדבקים לעיתים קרובות סביב הגבעולים כדי לאסוף צוף.

הנבגים מרפדים את שולי עלה וואי ומסתתרים מתחת לעיקול. ההבשלה מתרחשת במחצית השנייה של הקיץ. מחלוקות נוצרות בדרכים שונות. כאשר הספורנגיה בשלה לחלוטין, הקליפה נסדקת והרוח מועיפה את הזרעים לצדדים. הזרעים עגולים וקטנים.

מדענים הלומדים את העולם הבוטני חלוקים בדעותיהם ביחס לחלוקת הברקן לפי מינים. חלקם מאמינים כי יש רק חלוץ רגיל, בעוד שאחרים מבדילים את השרך לעשרה שינויים. עם זאת, לכל הצמחים, ללא קשר לשם, יש כמעט מאה אחוז דמיון. מיני שרכים רבים שורדים רק בטבע ואינם מתאימים לגידול.

גידול צבר

הנברן גדל על ידי נבגים. כמה גננים למדו לגדל צמחים רב שנתיים על ידי חלוקת השיח. מחלוקות נגבות בספטמבר. לשם כך, חתכו את העלה המכיל את הסורי וייבשו. נבגים יבשים נאספים בקלות בעזרת כף. החומר המיובש נשפך לשקיות נייר, אשר נשמרות עד הקור מאוד. בחורף, קופסאות עץ מלאות באדמה ובכבול ומרטיבות אותן. ואז הפצעים מופצים באופן שווה.מלמעלה מכסים את הקופסאות בזכוכית ומועברות לחדר חם עם תאורה טובה. צריך להוציא גידולים לאוויר ולהרטיב אותם יום אחר יום. לאחר כמה חודשים, אזוב ירוק יצמח בקופסאות. הכוס נדחקת לאחור, ומאפשרת להמוני האוויר לשתילים הצעירים. כאשר השתילים מוארכים, הם מועברים לעציצים אחרים כדי שהצמחים יתפתחו באופן אינדיבידואלי. באמצע האביב מושתל השרך לאזור מתחת לשמיים הפתוחים.

דרך נוספת לגדל את הברקן היא לחלק את הסנה. לשרך, שגדל במקום אחד מזה זמן רב, קנה שורש מפותח חזק. לאחר ששרד השתלה וגיזום, הצמח מתאושש במהירות. השורש מוסר מהאדמה באפריל או במאי, לאחר שהמתין עד שיעבור כפור הלילה, וחולק לחלקים, תוך שמירה על ניצן אחד לפחות. מקום החיתוך משומן בפחם כתוש, והגזריונים מונחים באדמה לחה. בטבע, נבט חדש מופיע בקלות מכל חלק של קנה השורש שנחפר. מסיבה זו התרבות אינה מתקבלת בברכה במיוחד בחקלאות. קשה למגר את הצמח, מה שנותן את הזכות לראות בו גם עשב. שיטת ההשתלה בעת ההפצה של הברבן, ככלל, אינה מביאה לתוצאות.

טיפול בנשר

לגבר אין דרישות מורכבות הקשורות לטיפול. גידול שרכים מתבצע בבית או בגינה. בקניית שתיל בחנות או בשוק, חשוב לשים לב למספר סימנים לפיהם ניתן לשפוט כי הצמח בריא. עלווה פגומה, יבשה או צהובה אינה מבשרת טובות. לאחר הרכישה מניחים את השתיל במקום חשוך כך שהוא יסתגל. לאחר יום, המושתל מושתל לתוך סיר או על חלקה.

בחירת קרקע

Bracken גדל בבטחה במצע רופף פורה. חלמות פוגעות מעט בהתפתחות צמחים רב שנתיים. מצע של כבול, חול ואדמה נשירה יהווה אופציה מצוינת לשתילת שתיל מוגמר. לפני תחילת האירועים האתר נחפר ונוספים שברי חצץ או לבנים. לסיד יש השפעה חיובית על גידול השרכים.

תְאוּרָה

הצמח ממוקם בצל. מינים מקורים מעדיפים כיוון צפוני, ולכן העציצים מונחים על אדני החלון מצד זה. כאן הכתר וואי יהיה מוגן מפני השמש. בצל הירוקים מקבלים צבע עז יותר. נהפוך הוא, בגלל אור השמש העלווה מחווירה ונראית כמעט שקופה.

טֶמפֶּרָטוּרָה

שרך ברקן מתפתח ביציבות בטמפרטורות הסביבה מ +10 עד + 25 מעלות צלזיוס. אין צורך להגיע לתנאים מיוחדים. בקיץ מוציאים את הסירים לאוויר הפתוח, שם הצמחים יהיו מוגנים מפני השפעות הטיוטות. בחודשי החורף מניחים את הברקן המקורה הרחק ממכשירי חימום. בגן, רב שנתי מסתדר ללא מחסה, מכיוון שהשורשים נמצאים עמוק באדמה, הכפור אינו מהווה סכנה עבורם. כאשר תהליכים וגטטיביים קופאים, נפילת וויי נשירה.

לחות באוויר

הברבן זקוק לריסוס קבוע. הירוקים מאבדים את צורתם ואת צבעם ללא לחות. להשקיה קחו רק מים מטוהרים שאינם משאירים אבנית. משטחים מלאים בחלוקי נחל מותקנים לעיתים קרובות ליד העציצים. מומלץ גם לשתול זרעים ליד בריכות או נחלים. התרבות מעדיפה אדמה לחה, ולכן ההשקיה הבאה מתבצעת מיד לאחר שהשכבה העליונה מתייבשת. יש להקפיד להימנע מהצפה של אזור השורש. בחורף המרווחים בין השקיה מוגדלים.

הלבשה עליונה

ההלבשה העליונה מוחלת במתינות. לראשונה, השיחים מוזנים בדשנים מינרליים באביב, כאשר מופיעים יורה צעירה. ואז חוזרים על התהליך מדי חודש עד לסיום התהליכים הווגטטיביים.

לְהַעֲבִיר

אין צורך לשתול מחדש את צורות הגן של הברבן. עבור חיות מחמד בדירות, נבחר סיר חדש כל 3-5 שנים. המכולה צריכה להיות רחבה ועמוקה יותר.החלק התחתון מכוסה בניקוז כך שהשורשים יקבלו כמות מספקת של חמצן. יוצקים תערובת אדמה מעל.

מחלות ומזיקים

ברקן מעט רגיש למחלות והתקפות של חרקים. יורה עסיסית מושכת תריפסים, חרקים קשקשים וזבובים. תכשירים לקוטלי חרקים מסייעים במאבק נגד חרקים. חריגה מהמינון תפגע בשיחים.

המלצות לרכישת חומרי גלם

באפריל, ברגע שחבצלות העמק מתחילות לפרוח או שדובדבן הציפור מתפורר, הן אוספות חומרי צמח. סימן למוכנותם של יורה צעירה לאיסוף היא העובדה שהם נשברים היטב. כאשר עלי הברבן הופכים חזקים וגמישים, חומרי גלם כאלה כבר אינם מתאימים למסיק. גובה היורה, כולל החלק העליון, מגיע בין 20 ל -25 ס"מ. עובי הגבעולים הוא לא יותר מ -1.5 ס"מ. גיזום נעשה בשורש. חבילות עלי ברבן חתוכים משמשות למאכל. השיחים אינם חשופים לחלוטין, אחרת התפתחות השרך תאט.

לאורך זמן, רעננות הגבעולים הולכת לאיבוד. יש לעבד חומרי גלם במהירות האפשרית. ברוב המקרים, השרך נשלח להמלחה, ולאחר מכן הוא משמש למאכל. בצורה מיובשת מותר לאחסן נבטים במשך כ- 12 חודשים. שורשי שרך משמשים גם למטרות רפואיות, השומרות על סגולות רפואיות במשך מספר שנים.

המלח נעשה באמבטיות עץ. הגבעולים המחוברים מונחים בשכבות, ומפזרים עליהם סמיך מלח. מלח נלקח ביחס של 1: 4. השכבה העליונה נלחצת כלפי מטה באמצעות דיכוי. כדי להפוך את השרך למלוח טוב יותר, הוא נותר בצורה זו למשך 2-3 שבועות. ואז הדיכוי נדחק לאחור כדי לנקז את התמלחת שהצטברה על פני השטח. צריכת מלח שולחן נדרשת לקחת פי חמישה פחות מחומרי הגלם הדרושים. לאחר שאפשר היה לנקז את הנוזל, הדיכוי מונח במקום והמוצר ממשיך להיות מלוח עוד שבוע.

לפני האכילה, הזרעים ספוגים במים נקיים וטבולים במים רותחים למשך 5 דקות. שרך מלוח מתווסף לסלטים או למנות אחרות.

יישום קולינרי

תרבויות עולמיות רבות עושות שימוש בזרועות מזון ורכוש מסיבי של חומרי גלם. יורה מלוח יש טעם של פטריות, אבל עבור כמה גורמט, הצמח דומה לאספרגוס. אין לאכול את הגבעולים טריים. רק לאחר בישולן הגבעולים נחשבים למאכלים.

היפנים למדו לא רק להשתמש בבלבן המלוח. הם אופים פשטידות, ממתקים ומעדנים שונים מהעלים. לקמח מוסיפים יורה קצוצה דק ושורשים רב שנתיים. המוצרים המונחים על ידי גבעולי השרך נשארים טריים לאורך זמן.

תכונות מועילות

רקמות השרך מכילות חומרים פעילים כמו חלבונים, גליקוזידים, טאנין, פלבנואידים, ספונינים, עמילן, יסודות קורט וויטמינים B, C ו- E. עלים צעירים וגבעולים של רב שנתיים נחשבים ליעילים ביותר. דגימות בוגרים צוברות ציאנידים וחומצה הידרוציאנית בהרכבם.

מרתחים תרופתיים מוכנים על בסיס חומרי גלם מיובשים. הם משמשים באופן פנימי לכאבי ראש, הפרעות עצבים, יתר לחץ דם, שלשולים וחסינות מוחלשת.

אבותינו ראו כי הברקן הוא תרופה יעילה במאבק נגד שיגרון ודלקת פרקים. לצמח השפעה מגרה על הגוף, מסיר מרה ורדיונוקלידים, משמש כמרגיע במקרה של הפרעות עצבים ומתח, מתחיל תהליכי התחדשות ומטבוליזם.

מומלץ לאכול שרך במתינות. אכילת יתר של העלים גורמת להרעלה. יורה צעיר מכיל רכיבים רעילים שיכולים להתיישב על דפנות המעי. נשים בהריון, ילדים וחולים עם יתר לחץ דם צריכים להחריג מוצר כזה מהתזונה שלהם.