לא קשה לשמור על כרוב לאורך כל תקופת החורף. ישנן לפחות עשר שיטות יעילות ומוכחות. כל אחד יכול לבחור באחד מהם, המתאים ביותר לתנאי מחיה ספציפיים.
בכל שיטות האחסון ישנם כללים כלליים חובה:
- יש צורך לבחור רק כרוב של זנים בינוניים ומאוחרים עם איכות שמירה גבוהה.
- טמפרטורת האוויר בחדר צריכה להיות קבועה - מכפור של מעלה אחת לדרגת חום אחת.
- נדרשת לחות גבוהה - מ -85 עד 98 אחוז.
חשוב מאוד להקפיד על כל הכללים הללו. לדוגמא, זנים מוקדמים בדרך כלל אינם מתאימים לאחסון ארוך טווח. כאשר טמפרטורת האוויר בחדר בו מאוחסן הכרוב היא יותר מארבע מעלות צלזיוס, הירקות יתחילו להתפוצץ ולצמוח. ובלחות אוויר נמוכה, ראשי הכרוב יקמלו ויאבדו את העסיסיות שלהם.
בין מספר רב של כלאיים וזנים, ישנם המתאימים ביותר לאחסון ארוך טווח: הרמס, סופת שלגים, מגטון, מתנה, קציר, סופי (אמצע מאוחר) או שלגייה, טורקיז פלוס, לנוקס, אקסטרה, קמנקה, מרתון (מאוחר).
איך לשמור על כרוב טרי עד האביב
שיטה 1. אחסון כרוב לפי משקל
בבחירת שיטת אחסון זו, יש צורך לשמור על הגדם יחד עם השורש והעלים החיצוניים בצבע ירוק כהה בעת הקציר. במהלך אחסון לטווח ארוך הם יתייבשו וישמשו שכבת מגן לכרוב מהופעת ריקבון. ועל ידי הגדם זה מאוד נוח לתלות את הכרוב בגובה הגבוה ביותר.
ההיבטים החיוביים של שיטה זו:
- יחידות הירקות אינן בקשר זה עם זה.
- הגישה האווירית ניתנת מצדדים שונים.
- בכל עת, אתה יכול לבדוק כל ראש כרוב כדי לא לפספס את הופעת המחלה או הריקבון.
- ירקות תופסים מינימום מקום במרתף או במרתף.
שיטה 2. אחסון כרוב בחימר
הכנת ירקות לאחסון בחימר תדרוש עבודה וזמן רב, אך כדאי. במעטפת מגן שכזו, הירק שומר על עסיסיותו ורעננותו לאורך זמן, הוא אינו מאוים ברקבון או בהתייבשות עד האביב.
תערובת חרסית עשויה ממים ומחימר. עבור כל כוס מים תזדקקו לשתי כוסות חימר. לאחר ערבוב יסודי, עליכם לקבל צ'טרית עבה, אותה יש למרוח בכל ראש כרוב. לא עלה כרוב אחד צריך להיות גלוי דרך ציפוי החימר. החימר צריך להתייבש היטב באוויר, ולאחר מכן כל ראשי הכרוב מועברים לאחסון בחדר קריר.
שיטה 3. אחסון כרוב בקופסאות עץ
שיטה זו תשתלם אם תקפיד על הכלל של אוורור טוב בין ירקות. כל קופסה תכיל 10 ראשי כרוב: 5 בשכבה התחתונה ו -5 בחלקה העליון.כל ראש כרוב צריך להיות עם גדם קטן (כ -3 סנטימטרים). השכבה הראשונה מונחת עם גדמים, והשנייה - למטה. בתכנון זה ראשי הכרוב אינם מפריעים זה לזה ואינם מפריעים לחדירות האוויר.
שיטה 4. אחסון כרוב בחול
ישנן שתי אפשרויות לשיטה זו. באופציה הראשונה ראשי הכרוב צריכים להיות עם גבעולים קצוצים. עליהם להיות ממוקמים בקופסה בעומק רב במרחק של לפחות 5 סנטימטרים אחד מהשני ומכוסים לחלוטין בחול יבש. ניתן גם לפרוס את השכבה השנייה והשלישית, תלוי בעומק המכולה.
לאופציה השנייה יש צורך בכרוב עם גבעולים (אורך של כ- 8 סנטימטרים). בתחתית קופסת העץ צריכה להיות שכבת חול בת עשרים סנטימטר אליה חייבים להידבק גדםים אלה.
שיטה 5. אחסון כרוב בתא תרמוס
שיטה זו מתאימה לבעלי דירות עירוניות עם מרפסות. כמכולה לאחסון תוכלו להשתמש בקופסאות קצף, העטופות בשמיכות חמות, או בתא תרמו מתוצרת עצמית.
שיטה 6. אחסון כרוב בערימות
שיטה זו יעילה לשימור יבול גדול, אך אם יש מספיק מקום במרתף או במרתף. תצטרך לוחות עץ, מהם מורכב כל המבנה, בדומה לפירמידה. חשוב שיהיו פערים לאוורור (לפחות 10 סנטימטרים) בין הדקים.
הכרוב צריך להיות ללא גבעולים. הוא מונח בתבנית לוח שחמט כך שראשי הכרוב לא נוגעים זה בזה.
שיטה 7. אחסון כרוב בנייר
תזדקק לנייר עטיפה או דפי עיתון ומגזינים רגילים כדי לארוז כל ראש כרוב. כרוב בבגדי נייר כאלה ניתן לקפל לכל מיכל עם פתחים גדולים לאוורור טוב (למשל, סלים, קופסאות פלסטיק או קופסאות).
יש להקפיד מדי פעם לשמור על נייר העטיפה יבש. יש להחליף בדחיפות את האריזות הרטובות כדי שהירק לא יתחיל להירקב.
שיטה 8. אחסון כרוב על מדפים או מתלים
מתלים אלה נמצאים כמעט בכל מרתף או מרתף. הם ממוקמים לאורך הקירות ואינם דורשים המרה נוספת לכרוב. פשוט פרשו את ראשי הכרוב כלפי מעלה בגבעולים ובמרחק של 3-5 ס"מ לפחות זה מזה.
שיטה 9. אחסון כרוב בגיר או בסיד
אבקת ליים או גיר מגנה על ירקות ממחלות ופטריות לאורך זמן. יש צורך לפדר היטב כל ראש כרוב, ורק אז לבחור בשיטת אחסון נוספת. ניתן לאחסן ירקות המעובדים בצורה תלויה, על מדפים, בפירמידות ובקופסאות.
שיטה 10. אחסון כרוב במקרר
מקרר ביתי, כמובן, אינו מיועד לאחסון כמות גדולה של כרוב, במיוחד מכיוון שהוא תופס מקום רב, אך ניתן להניח כמה חתיכות. לשימור עסיסיות וטריות לטווח ארוך, תוכלו לעטוף כל ראש כרוב בניילון נצמד. האפשרות השנייה היא עטיפת הכרוב בנייר ואחסונו בשקית ניילון פתוחה. חשוב לאחסן ירקות בתא הירקות.
אחת משיטות האחסון המוצעות בהחלט תתאים לכם ותספק למשפחתכם מנות כרוב טריות טעימות ובריאות לכל החורף.
