סיוויט דוריאן (Durio zibethinus) הוא עץ פרי ממשפחת המאלווצאים. הסוג דוריאן כולל כ -30 מינים, מתוכם רק 9 אכילים. לפירות המאכל יש טעם מצוין ותכונות מרפא שונות. אך הריח החריף שלהם וקשיי האחסון שלהם אינם מאפשרים להפיץ את הצמח באופן נרחב. סיוויט דוריאן הוא המין המפורסם ביותר ממין דוריאן. פירותיו גדלים ונמכרים לא רק במולדתו הטבעית, אלא גם בחו"ל.
המילה דוריאן באה מדורי מלזי, שפירושו קוץ. פירות צמח זה מכוסים בקליפה צפופה עם קוצים רבים. לטעמם יוצא הדופן של עיסתם, דוריאנים מכונים לפעמים "מלך הפירות".
במקום בו דוריאן צומח
במקור מדרום מזרח אסיה, מלזיה, אינדונזיה. הוא זקוק לאקלים טרופי חם עם הרבה אור ולחות, השקיה תכופה או קרבה של מאגר. הוא גדל במולדתו, כמו גם בהודו, אפריקה, ברזיל, אינדוצ'ינה, סרי לנקה והפיליפינים.
תיאור עץ הפרי
סיוויט דוריאן הוא עץ טרופי גבוה שגובהו 40-45 מ '. העלים קשוחים, חלופיים, עם קצוות אחידים וישרים וקצה מחודד. צורתם הסגלגלה מגיעה לאורך 30 ס"מ ולרוחב 7. צידו העליון של העלה חלק, ירוק בהיר, החלק התחתון כסוף, מחוספס, עם קשקשים מוזהבים זעירים.
הפרחים הם דו מיניים, לבנים, צהובים או ורודים, וממוקמים על הענפים וגזע העץ. גודלם אינו גדול במיוחד - כ- 5 ס"מ, אך הם נאספים בתפרחות חצי גווניות המכילות עד 30 פרחים על כל ענף. פריחה בלילה. הריח החמצמץ החריף מושך עטלפים, הם ניזונים מצוף, מאבקת דוריאן ומאביקים פרחים.
הפירות גדולים, עגולים, כבדים. בקוטר של כ- 30 ס"מ ומשקלו עולה על 5 ק"ג, הפרי הנופל מסוגל לשבור את ראשו של כל עובר אורח. הבשר מכוסה בקרום קשוח וצפוף עם קוצים רבים. המעיל הקוצני ירוק-חום או צהבהב, התוכן הפנימי לבן, שמנת או צהוב-אדום. הזרעים מחולקים על פני חמישה קנים.
ריח הפרי מגעיל. חד וחמצמץ, הוא בהשוואה לבצל רקוב, ביצים רקובות, טרפנטין וכו '. העיסה עסיסית, מתוקה, רכה וחמאתית. טעמו כמו קרם וניל עם תו עדין של שקדים, שמנת, אננס ותות. לדברי תושבים מקומיים, ריח דוריאן מעורר מחשבות על סיוטים של הגיהינום, טעמו - על תענוגות גן העדן.
זנים שונים נבדלים מעט בטעמם ובריחם. לדוריאן אדום טעם קרמלי עדין, אך ריח מכוער של טרפנטין, ולזן המרה מריח כמו שקדים מטוגנים. זנים תאילנדים מוכרים כטובים ביותר לטעם המתוק ביותר ולריח הכי חריף.
גדל דוריאן
אדמה מופרית ומנוקזת היטב מתאימה לדוריאן. כמו צמחים טרופיים רבים, זה מאוד תובעני על חום, אור ולחות גבוהה.
זה יכול להתרבות על ידי זרעים, השתלה, השתרשות, יורה. שתיל הדוריאן יגיע לבשלותו ויתחיל להניב פירות רק לאחר 15 שנים. עצים שגדלו בהשתלה נותנים את היבול הראשון שלהם מזה 4-5 שנים. לרוב דוריאן גדל מזרע באופן שתיל.זוהי אפשרות הנחיתה הקלה והנוחה ביותר. פרי צמחים כאלה מתחיל מגיל 7-15 שנים. אך למרבה הצער, לזרעים יש זמן יישום קצר. זרעים טריים נובטים תוך 7 ימים ומתפתחים היטב ובמהירות רבה. היבשים בדרך כלל כלל לא נובטים.
עץ מתפתח מופרית באופן קבוע, מכוסה ומושקת בשפע. בחודשים מרץ-אפריל, הצמח מתחיל לפרוח ולהריח לא נעים. הריח החמצמץ מושך את המאביקים העיקריים בלילה - עטלפים. פירות בצורת כדור נקשרים על הענפים והגזע העבה של הדוריאן. במהלך ההבשלה, העיסה הקשוחה של פרי התסיסה בפנים, מופיע ריח לא נעים של משהו רקוב. ביולי-אוגוסט, פירות בשלים נופלים מהעץ, דש הקליפה הקוצנית נפתחת. לפעמים זה לוקח בערך 7 ימים נוספים לפני הבשלת פירות שנפלו. עיסת בשלות יתר רוכשת מרירות חזקה ואינה אכילה.
התשואה המקסימלית של סיווטת דוריאן מגיעה ל -50 פירות מעץ אחד. הפרי נקטף כשקליפתו הקשוחה מתחילה להיסדק. אם חותכים את הפרי, הם משאירים להבשיל למספר ימים. כל העבודות צריכות להתבצע בקסדה, לא מומלץ לעבור ללא ציוד מגן מתחת לעץ. פרי כבד (במשקל של יותר מ -5 ק"ג) יכול ליפול מגובה רב (עץ הוא 30-40 מ ') ולגרום לפציעה קשה.
כמו פירות צמחיים רבים, ניתן לאחסן את דוריאן במקום קריר ויבש, אך נפרד מהמזון. קשה לשמור על פירות בבית וליד מאכלים אחרים בגלל הריח הנורא. בארצות דרום מזרח אסיה אסורה על הימצאותו של דוריאן במקומות ציבוריים רבים.
יישום
לדוריאן, הלא הוא "מלך הפירות", יש טעם מצוין ונחשב למעדן מעולה. הוא נצרך טרי, כמו כן מכינים רטבים מיובשים, מבושלים, מומלחים. הזרעים הכתושים הם תיבול מצוין.
פירות מכילים ויטמינים ומיקרו אלמנטים רבים: חומצות אמינו, סיבים, אשלגן, ויטמינים A, C, D, K, ויטמיני B, קרוטנואידים, חלבון צמחי.
ציידים משתמשים בדוריאן כפיתיון כדי לתפוס כמה חיות בר.
תכונות הריפוי של הפרי עוזרות לריפוי מחלות רבות. בארצות דרום מזרח אסיה, דוריאן הוא האמין להצעיר את הגוף. המנגן והסיבים התזונתיים הכלולים בו מועילים מאוד לחולי סוכרת, מכיוון שהם תורמים לוויסות רמות הסוכר בדם. תרופות מוכנות מחלקים שונים בצמח לטיפול בהצטננות, מספר מחלות עור, וצהבת. דוריאן משפר את תפקוד המעי, מסיר חומרים מסרטנים, נמצא בשימוש נרחב ברפואה העממית.
ההרכב המינרלי העשיר והטעם יוצא הדופן מעניקים לעיסת הפרי ערך תזונתי רב, השפעות ריפוי רבות, אך ריחו הלא נעים מונע התפשטות רחבה של הצמח.
