עץ דובדבן

אנשים מגדלים דובדבן נפוץ בכל מקום מאז ימי קדם, ואי אפשר לדעת בוודאות היכן צמח עץ הבר הראשון, שאחר כך בוית. כיום, יותר מעשרים מדינות העולם מייצרות דובדבנים בקנה מידה כלכלי גדול. זהו עץ ייחודי המשתמש לא רק בפירות, אלא גם בעלים, קליפות ועץ.

תיאור קצר של הצמח

• מראה: עץ נשיר או שיח בגובה 1.5 עד 5 מטר, משליך עלווה בתקופת הסתיו-חורף.
• פרי: דרופה עסיסית חמצמצה בצבע אדום, כהה או שחור, המכילה אבן אחת.
• מקור: תת-סוג של צמחים מזן השזיף, משפחת הוורודים.
• אורך חיים: עשרים וחמש עד שלושים שנה.
• עמידות בפני כפור: גבוהה.
• השקיה: צמח בינוני ועמיד לבצורת.
• אדמה: ניטרלית, מופרית היטב.
• יחס לאור: צמח אוהב אור.

פריחת דובדבן

פריחת דובדבן נפוצה
פריחת הדובדבן באביב היא מראה יפהפה. לא פלא שעץ זה נמצא ביצירותיהם הספרותיות של סופרים שונים. הצריף האוקראיני של שבצ'נקו בכפר מעוטר בהכרח בפרדס דובדבנים. כולם מכירים את עבודתו של AP צ'כוב "בוסתן הדובדבנים". פרחי דובדבן לבנים או ורודים קטנים נאספים בתפרחות מטריות, פורחים בתחילת או בסוף מאי, תחילת יוני, תלוי במגוון ובאקלים. פרחים ריחניים הם צמחי דבש טובים. דבורים אוספות מהם אבקה וצוף.

פריחת סאקורה
ביפן פריחת הדובדבן היא חג לאומי הנחגג בבית ובעבודה. הם חוגגים ממש בטבע ליד עצים ריחניים עם פרחים ורודים, מורחים שמיכות חמות על הקרקע. סאקורה פורחת במרץ, תחילת אפריל. זהו עץ נוי, אך ישנם זנים הנושאים פירות קטנים וחמצמצים, הדומים לדובדבנים, שהיפנים מוצאים מאוד שימושיים ויקרים במיוחד.

דובדבן מצוי, שהוא האב הקדמון של רוב הזנים, הוא גם שימושי ויש לו לא רק טעם טוב, אלא גם סגולות מרפא.

ההרכב הכימי של פירות הדובדבן
ישנם דובדבנים זנים מוקדמים, בינוניים ומאוחרים. זנים מוקדמים מניבים פרי ביוני, אמצעיים - ביולי, מאוחרים - בסוף יולי ואוגוסט. הפירות מכילים:

• 7-17% סוכרים
• 0.8-2.5% חומצות
• 0.15-0.88% טאנינים
• קומפלקס ויטמינים המורכב מקרוטן, חומצה פולית, ויטמיני B, ויטמין C
• יונית
• אנתוציאנינים
• פקטין
• מינרלים

סוכרים נמצאים בפירות בצורת גלוקוז ופרוקטוז. חומצות אורגניות - לימון ומליק. יוניסיט הוא מווסת מטבולי. אנתוציאנינים מחזקים את דפנות כלי הדם והנימים. ויטמינים משפיעים באופן כללי על ויסות הגוף.

השימוש בפירות דובדבן
מי לא טעם את ריבת הדובדבנים הטעימה? זהו תכשיר דובדבן מסורתי, אותו מכינים במדינות רבות. בנוסף לריבה מכינים קומפוט, מיץ ויין, מייבשים, מוסיפים אותם כמילוי לכופתאות ופשטידות. פירות דובדבן נאכלים טריים. לזנים רבים יש טעם טוב ויתרונות בריאותיים עקב התכולה הגבוהה של ויטמינים, מינרלים וחומרים שימושיים אחרים.

ישנן גם התוויות נגד.אתה לא יכול לאכול דובדבנים לאנשים הסובלים מכיבים בקיבה וגסטריטיס עם חומציות גבוהה. אם יש נטייה לאלרגיות, יש לאכול דובדבנים גם בזהירות, כמו כל הפירות בעלי צבע אדום.

עלוות דובדבן ועץ
עלי דובדבן שנקטפו באביב ומיובשים משמשים לחלוט תה ויטמין. הם מכילים טאנינים (גבעולי עלים), דקסטרוז, סוכרוז, חומצות אורגניות וקומרינים. עלים משמשים להמלחה וכבישה של ירקות שונים.

סט מטבח מעץ דובדבן
עץ דובדבן משמש לייצור רהיטים וחפצים יומיומיים מעץ שונים. יש לו צבע חום כהה נעים בגוונים שונים וקל לעיבוד. מוערך מאוד הן על ידי הצרכנים והן על בעלי המלאכה.

שותלים ויוצאים

דובדבן אינו אוהב ספיגת מים של מערכת השורשים בגלל מי תהום הקרובים לפני השטח. צומח גרוע בצל. העץ נשתל באפריל או בספטמבר על קרקעות ניטרליות, מופרות ולא לחות במקום מואר היטב ומוגן מפני הרוח.

תוכנית שתילת שתילי דובדבן והכנה לחורף
אם קונים שתיל בסוף הסתיו, הוא נחפר באדמה בזווית של ארבעים וחמש מעלות ומכוסה בענפי אשוח מלמעלה, עם מחטים כלפי חוץ, כך שבחורף השתיל אינו קופא והוא לא נפגע על ידי עכברים. מרבית זני הדובדבן מתחילים לשאת פרי בשנה השלישית או הרביעית לאחר השתילה. עץ צעיר זקוק לטיפול טוב, המורכב משחרור האדמה במעגל כמעט הגזע, מריחת דשנים מינרליים, השקיה קבועה, גיזום ענפים וטיפולים מונעים כנגד מחלות בתמיסה של נוזל בורדו ונחושת כלוריד.

זני דובדבנים

ישנם מספר רב (כ -150) זני דובדבנים, השונים במשקלם ובטעמם של הפרי, בתנובת העץ, בתנגודת למחלות, בעמידות בפני כפור ובעיתוי הפריחה והפרי. שקול שלושה זנים נפוצים ברוסיה.

מגוון "שוקולדניצה"
זן פורייה עצמית, מניבה גבוהה, שגדל ברוסיה בשנת 1996. גובה העץ הוא עד שניים וחצי מטרים. הצמיחה השנתית גובהה שבעים סנטימטרים. הפירות הם בורדו כהה, כמעט שחור, במשקל שלושה וחצי גרם. טעמם של פירות היער מתוק וחמצמץ. פורח בתחילת מאי. הפירות מבשילים באמצע יולי. בבישול משתמשים בה רבות להכנת שימורים, ריבה, גרגרי יער יבשים וקומפוטים. מגוון זה עמיד בפני כפור ובצורת.

מגוון "ולדימירסקאיה"
היא נחשבת לסמל של עיר ולדימיר, שם היא עובדה מאז המאה השש עשרה. זהו עץ המורכב מכמה גזעים, בגובה של שלושה עד חמישה מטרים. כמות הקציר תלויה באזור הגידול.

ניתן לקצור עד עשרים קילוגרם פירות יער מכל עץ. המגוון פורייה עצמית. על מנת שהפרי יתייצב צריך זן דובדבני מאביקים הגדל בשכונה הפורח במקביל לזן העקרון העצמי. גודל הפרי קטן או גדול יותר, צבעו אדום כהה. הטעם חמוץ מתוק, נעים מאוד. הגרגרים משמשים להכנת שימורים וריבות, מיובשים וקפואים. תנאי השתילה והטיפול זהים לאלה של רוב הזנים.

מגוון "שפנקה"
מגודלים באוקראינה בשיטת הבחירה העממית, הכלאה של דובדבן ודובדבן מתוק. עץ גבוה עם כתר מעוגל, פורייה עצמית. הפירות יש בשפע, מעץ בוגר, שמתחיל להניב פירות בשנה השישית, השביעית לחייו, עד 45 ק"ג דובדבנים נקצרים באופן קבוע. לפירות אדומים עיסה חסרת צבע צהבהבה עם טעם חמוץ מתוק. משקל הפירות הוא כ -5 גרם. בנוסף להכנות מסורתיות מדובדבנים מסוג זה מתקבל יין באיכות טובה.

טיפול ונטיעת עצים אינם שונים מזנים אחרים. הזן סובל היטב כפור, מניב פרי טוב יותר עם השקיה קבועה ויישום של דשנים מינרליים, כמו גם נקיטת אמצעי מניעה כנגד מחלות שונות.