שזיף דובדבן הוא הצורה המקורית של שזיף ביתי. לשזיף הדובדבן יש גם שמות אחרים: שזיף מורח או דמוי דובדבן. זהו דגימה ייחודית של שזיפים הגדלים בר. עץ הפרי שייך לסוג השזיפים. מופץ בעיקר בקווקז, אסיה הקטנה ואיראן. שזיף דובדבן הוא עץ אוהב אור, הוא עמיד לבצורת ומתפתח בצורה הטובה ביותר בקרקעות ניטרליות. עץ בוגר מגיע לגובה 13 מטר. בממוצע, שזיף הדובדבן חי 45 שנה, אך ישנם גם נציגים בני 60 ממין צמח זה. התפשטות עצים אפשרית הן בעזרת זרעים והן בשכבות. שתילים חדשים מתקבלים גם בהשתלה.
תיאור פרי שזיף הדובדבן
שזיף דובדבן מסתעף היטב, זה יכול להיות חד חבית או רב חבית. האקלים הנוח באזורי הדרום מאפשר לעץ להיות בגובה 15 מטר. בצפון שזיף הדובדבן מגיע ל 4-5 מטר בלבד. לפעמים הצמח נראה כמו שיח גדול.
קוטר הגזע של עצים בוגרים הוא כחצי מטר. לעצים יש כתר כדורית, מתפשט, לעתים קרובות צפוף. יורה בצבע חום-אדמדם, יש להם קוצים. מערכת השורשים של שזיף הדובדבן היא שטחית, על קרקעות רופפות היא יורדת ל -12 מטר, והצפופות יותר אינן מאפשרות לך להגיע לעומק של יותר מ -2 מטר. השורשים לעיתים קרובות משתרעים מעבר לכתר העץ, ומשתרעים בצורה רדיאלית עד 10 מטרים. יורה שורש לעתים רחוקות נוצרים אם השורשים נפגעים.
עלה שזיף הדובדבן ירוק כהה בקיץ וצהוב בסתיו, סגלגל או מלבני עם ראש מחודד, באורך 4 ס"מ.
פרחי שזיף דובדבן יכולים להיות לבנים או בעלי גוון ורוד. על כל פדונק יש פרח אחד, לעתים רחוקות יותר. קוטר הפרחים הוא 20-40 מ"מ. יורה שנתי וגידול יתר פורחים בשפע. הפריחה מתחילה במקביל לפתיחת העלווה, או אפילו קודם לכן. בשלב זה, העצים הם דקורטיביים ביותר. פריחה מתרחשת בתחילת מאי ונמשכת שבוע, לפעמים מספר ימים נוספים. בסתיו ניתן לראות גם את פריחת העץ, אך הוא חלש ודי נדיר.
שזיף הדובדבן שונה בכך שהוא מבשיל במהירות. עצים מתחילים לשאת פרי בשנה השלישית לאחר השתילה. בזנים רבים ניצני פרחים מונחים בשלב התפתחות מוקדם. צורת פרי שזיף הדובדבן עגולה, לעיתים מאורכת או שטוחה, עם חריץ קטן לאורך כל הפרי. בצמחי בר, פירות הם 3 עד 6 גרם, ובצמחים מעובדים - פי עשרה יותר. עיסת הפרי מימית, לעתים בעלת עקביות מחורבנת, בצבע ירוק-צהוב או ורוד, עם טעם חמוץ מתוק. צבע הפרי תלוי במגוון, הוא נע בין ירוק-צהוב לאדום-סגול ואפילו שחור. פירות שזיף דובדבן מכוסים בציפוי שעווה לבן. שזיף הדובדבן מבשיל באוגוסט-ספטמבר.
השימוש בשזיף דובדבן בתרבות
שזיף דובדבן בר נפוץ לא רק במולדתו, בקווקז, אלא גם בשטחים נרחבים המשתרעים ממרגלות האלפים ועד צפונה לאזורי הגבעות של הרי ההימלאיה. העץ גדל בעיקר בסבך ושיחים לאורך גדות הנהר. הוא גדל בגנים במשך זמן רב. פרי זה החל להיאכל במאה הראשונה לספירה.
בשל עמידותו הכפולה הנמוכה, עד לאחרונה הופץ שזיף הדובדבן רק באזורים עם אקלים חם. עם זאת, כיום מגדלים פיתחו זנים חדשים העמידים בפני כפור וסובלים באופן מושלם את החורפים הרוסים הקשים גם במערב המדינה וגם באזורים המרכזיים שלה ואף באזורי המזרח הרחוק. המגדלים קיבלו צורות אזורי כאלה מהשזיף הסיני, שאינו חושש מטמפרטורות נמוכות וסובל היטב כפור עד -50 מעלות צלזיוס.
פירות שזיפים של דובדבן שימושיים מאוד ובעלי טעם נעים. הם נאכלים ישירות, או שהם מבושלים המשמשים לקומפוטים ומשמרים. מן הפרי מכינים גם רטבים ותבלינים.
הצורות הדקורטיביות ביותר של עצים משמשות בעיצוב נוף. זנים בעלי עלים מגוונים, בעלי כתר בוכה או פירמידה, מתאימים לכך. חומצת לימון מתקבלת משזיף דובדבן ירוק בקנה מידה תעשייתי. פירות בוסר מכילים כמויות גדולות ממנו (עד 14% ממשקל יבש). שיטה זו לייצור חומצת לימון קלה למדי והיא בולטת בזולתה.
שזיף הדובדבן אינו תובעני לקרקעות וסובל היטב בצורת. מתחיל להניב פירות בגיל צעיר, נותן כל שנה תשואה גבוהה ומגיע ל -300 ק"ג לעץ. מאפיין מובהק של הצמח הוא גם תוחלת החיים ותקופת הפרי. מתוך 45-60 שנות החיים, 20-25 שנים נופלים על תקופת הפרי הפעיל.
אך עם כל היתרונות הללו, גם לשזיף הדובדבן חסרונות. הם עדיין כוללים קשיחות חורף לא טובה במיוחד. טמפרטורות נמוכות נוטות לפגוע בעץ. ועליות טמפרטורה ממושכות מובילות לתחילת עונת הגידול של הצמח לאחר תרדמה קצרה. בגלל זה הכליות המעוררות נופלות תחת מכת הקור שהוחזר. ברוב המקרים, עצי שזיף דובדבן בודדים אינם מניבים יבול. לכן, לקבלת תשואה טובה, יש צורך לשתול 2-3 עצים.
זני שזיף דובדבן
כאמור, לשזיף הדובדבן מספר שמות. הראשון שבהם - שזיף מתפשט - משמש לדגימות גידול בר, השני - שזיף דמוי דובדבן - לצמחים מעובדים. בנוסף, ישנם שלושה סוגים של שזיף דובדבנים הנבדלים זה מזה. הזן הראשון אופייני, נקרא גם הבר הקווקזי. השני הוא הבר המזרחי, או מרכז אסיה. השלישי גדול פירות. שני תת-המינים הראשונים כוללים צורות צמחים לא מעובדות. תת-המין השלישי הוא עצי גינה מעובדים. אך שזיף הדובדבן הגדול-פירותי מחולק גם למספר זנים. כולם תלויים באזור בו מגדלים את היבול. חלוקה כזו קובעת את המאפיינים השונים של צמחים, אשר נקבעים על פי מטרות גידולם באזור מסוים. לדוגמא, שזיף דובדבנים גרוזיני משמש להכנת רטבים, ואילו לזן קרים יש פירות גדולים וטעם קינוח מעולה.
אגס שזיף דובדבן אידיאלי לעיצוב נוף. היא מדהימה עם שפע של גוונים אדומים-ורודים בכל דבר, בין אם זה פרחים או עלים. עם זאת, לנציגי זן זה יש גם פירות גדולים והם נעימים לטעם.
זנים דובדבנים מקומיים רבים, בעלי פירות גדולים, הושגו משזיף הדובדבן של קרים. לפרי הזנים הללו יכול להיות צבעים וגוונים שונים: מצהוב לאדום וסגול-שחור. ראוי לציין כי ההרכב הכימי של הפרי תלוי בצבעו.
פירות שזיפים של דובדבן עשירים בויטמינים שונים ומסייעים במאבק נגד מחלות רבות.
הישג מיוחד של מגדלים הוא זן שזיף הדובדבן בצורת עמודים. מגוון זה הוא די קומפקטי, אין כמעט ענפים על העץ, והפירות צומחים ממש על הגזע. עץ כזה אינו זקוק להרבה מקום, ונוח לקצור ממנו. בנוסף, אין צורך לגזום עץ כלל.
בנוסף, יש לשים לב למאפיין אחד חשוב מאוד של הצמח: ניתן לחצות אותו עם צמחים קשורים, ולקבל צאצאים פוריים.לדוגמא, נקטרינה היא הכלאה בין-ספציפית של שזיף דובדבן ואפרסק. תכונה זו של שזיף דובדבן מאפשרת למגדלים ליצור תרבויות של כלאיים בין-ספציפיים.
