מולדת המלפפונים היא הודו, או ליתר דיוק אזורי היער הטרופיים שלה. מלפפון הוא תרבות גחמנית ותובענית, לא אוהב מזג אוויר חם וקר, כמו גם תנודות טמפרטורה פתאומיות, מעדיף לגדול בתנאים של לחות מספקת בקרקע ובאוויר. אם לא מתקיימים תנאים אלה, אז צמחי ירק, הנמצאים במתח, מייצרים חומר מיוחד לנטרול המתח - קוקורביטצין. חומר זה נמצא בקליפת המלפפון ליד הגבעול עצמו, והוא גם הגורם למרירות הפרי.
הסיבות העיקריות לכך שמלפפונים מרירים
- ישנם זנים של מלפפונים שיכולים לטעום מריר בגלל ירושה מגידולים קודמים שהועברו דרך זרעים.
- הפרת כללי השקיה, כאשר צמחים מקבלים מים עודפים או חסרים. יש צורך לווסת את כמויות מי ההשקיה.
- תנאי אקלים ומזג אוויר כאשר גשמים עזים יוצרים לחות עודפת.
- אור שמש ישיר במשך זמן רב במהלך היום, אור שמש מוגזם. מומלץ להניח מיטות מלפפון בין נטיעות התירס ליצירת מעט צל.
- אוויר יבש ולחות נמוכה, במיוחד בקיץ יבש וחם. ריסוס מים נוסף יבוא להצלה.
- תזונה לא מספקת וכמויות לא מספקות של כמה חומרים מזינים. צמחים זקוקים להפריה והפריה, המכילים חנקן ואשלגן.
- בעת איסוף זרעים, יש צורך לקחת זרעים רק מקדמת הפרי ואמצעו. זרעים הקרובים לגבעול עלולים לגרום למרפפויות עתידיות למרירות.
- השקיית גידולים חייבת להתבצע ישירות מתחת לשורש כל שיח, במיוחד בשלב היווצרות השחלה. בימי הקיץ החמים ובתקופות היבשות תידרש הרטבה של חלק העלה - שטיפה במים ממזלף או בהתזה.
- הופעת המרירות בפירות עשויה להופיע כבר בקציר, כאשר המלפפונים נקצרים באופן לא מדויק - עם נזק ופיתול ריסי המלפפון.
- שינוי חד בטמפרטורה (חום קיצוני וצמד קר חד).
מלפפונים עם מרירות ניתן לאכול בבטחה בצורה קלופה. יחד עם זאת, הארומה, הקראנץ 'והטעם נשמרים, אולם מאמינים כי כל הוויטמינים והאלמנטים השימושיים נמצאים בקליפה. מרירות הפרי נעלמת במהלך טיפול בחום, ולכן פירות כאלה מתאימים גם לכבישה, המלחה ושימורים.
שנים של ניסויי גידול הניבו פרי הן באופן מילולי והן בהיבט. פותחו זנים היברידיים של מלפפונים שלעולם לא טועמים מריר (למשל ליליפוט, הרמוניסט, אגוזה, שדריק ואחרים), לפירותיהם יש טעם מתקתק וארומה נעימה. עם זאת, לא ניתן להשתמש בזנים כאלה להכנות לחורף.
כללים לגידול מלפפונים מתוקים ללא מרירות
- כאשר מגדלים מלפפונים בחממה, עליכם לדאוג לתאורה מלאה ולמשטר מים יציב.השקיה צריכה להיעשות באופן קבוע ורמת הלחות צריכה להישמר בערך זהה.
- מי ההשקיה צריכים להיות פושרים מעט. השקיה מומלצת רק במזג אוויר טוב בשעות הבוקר או הערב.
- עם שינוי חד במזג האוויר ועם תנודות טמפרטורה, יש לכסות את מיטות המלפפון באוויר הפתוח בחומר כיסוי מיוחד ולהשאירן עד להתחממות.
- לא מומלץ להשתמש בזבל טרי כחבישה עליונה. הכנסת הפריה כזו תורמת לאחסון לקוי של היבול וגורמת להופעת מרירות בפירות.
- בבחירת מקום למיטות עם מלפפונים, לא מומלץ להשתמש בחימר כבד ובאדמה חולית פירורית.
- האדמה על מיטות מלפפון לא צריכה להתייבש; יש צורך לשמור על הלחות המתונה הקבועה שלה.
אם תקפידו על כל ההמלצות והכללים, תוכלו לגדל מלפפונים מתוקים וריחניים, גם בתנאי חממה וגם בשטח הפתוח. יש לזכור כי המלפפון הוא תרבות עדינה וקפריזית המגיבה לשינויים ולפרות של משטר התחזוקה הקל ביותר.
